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食品の栄養成分　〜三大栄養素〜

食品の栄養成分の中で、最も代表的な栄養素はたんぱく質・炭水化物・脂質で、これらを三大栄養素といいます。

三大栄養素には、以下のようなものがあります。

たんぱく質・・・血液、筋肉、内臓などの体を作る主要な栄養成分。大豆や卵などの食品に含まれる。

炭水化物・・・消化によってブドウ糖などに分解され、体の主要なエネルギー源となる栄養成分。糖質、食物繊維も同様の働きがある。穀類やいもなどの食品に含まれる。

脂質・・・体の最も高いエネルギー源であり、体の細胞膜やホルモン形成にも役立つ栄養成分。植物油やバター、魚・肉などの食品に含まれる。