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調理師免許について

調理師免許とは、「調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者」として都道府県知事が与える免許（資格）のことをいいます。

調理師免許の試験の科目は、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論となっています。試験の合格率は、全国平均で７４％程度です。

調理師免許の中で特殊なものに、「ふぐ調理師免許」というものがあります。この免許は、条例に基づいて都道府県知事が行う「ふぐ調理師試験」に合格して取得する資格です。ふぐ調理師免許がないと、ふぐ料理は取り扱えないことになっています。

ふぐ調理師免許の試験は、調理師免許を持っている者で、

○ふぐ調理師の下で２年以上ふぐの取扱い経験者。

○ふぐ取扱いに２年以上従事した者と同等以上の経験を有する者。

が受験できます。